Tips Para Perder Calorías

Tips Para Perder Calorías 


El camino del descenso de peso es una cuesta intransitable para muchas personas. No obstante, si usted desea perder peso saludablemente y de un modo natural es fundamental que comprenda que bajar de peso se reduce sencillamente a números: 

Si usted consume pocas calorías, perderá mayor cantidad de kilos. De modo que si usted encuentra el modo apropiado para deshacerse de esas calorías de más, logrará su objetivo. 

Reducir la ingesta de calorías es algo sencillo cuando uno sabe cómo hacerlo. Para perder peso no es necesario pasar hambre o sufrir de privaciones. Lo cierto es que se puede consumir menor cantidad de calorías de un modo muy sencillo y sin necesidad de sufrir. 

En este artículo voy a compartir con usted unos consejos y tips que le resultarán de gran utilidad y le permitirán comprender cómo puede consumir menor cantidad de calorías de un modo realmente sencillo. 



Sustituciones Saludables Para Perder Calorías 

Para bajar de peso usted no debe renunciar a aquellos alimentos que tanto le gustan, el truco reside en sustituir alimentos por otros saludables. 

Veamos un ejemplo: Usted tiene ganas de comer un chocolate. No es un secreto que una pequeña porción de chocolate implica agregar cientos de calorías a su ingesta calórica total de cada día. Sin embargo, en lugar de comer esta porción de chocolate, lo que usted puede hacer es incorporar algún postre que sea de chocolate pero bajo en calorías. De esta manera lograrán satisfacer su antojo sin incorporar calorías excesivas a su ingesta diaria.

Otros alimentos que se pueden sustituir fácilmente son los lácteos. En lugar de ingerir lácteos enteros, prefiera aquellos bajos en grasas. En lugar de carnes ricas en grasas, sustitúyalas por carnes magras como el pollo o el pescado. En lugar de consumir snacks salados o papas fritas, prefiera productos como el cereal inflado o galletas de arroz.

Finalmente, a la hora de consumir frutas, prefiera siempre la fruta entera a beber el jugo de ellas, ya que consumir la fruta entera le otorgará mayor sensación de saciedad y le permitirá incorporar una buena cantidad de fibra a su dieta diaria, la cual colabora acelerando el metabolismo para quemar mayor cantidad de grasas.



Comer Más y Perder Calorías

La mayoría de las personas piensan que el hecho de comer mayor cantidad de alimentos sencillamente no ayudará a perder peso. No obstante muchos estudios han demostrado que comer mayor cantidad de veces al día ingiriendo pequeñas porciones colabora con la quema de grasa corporal. 

Esto se debe a dos razones: por un lado, el hecho de realizar varias comidas pequeñas al día lo ayudará a evitar sentir hambre todo el tiempo y el hambre es la razón principal por la que cualquier persona termina por sucumbir a los atracones y abandonar las dietas. 

De esta manera, si usted puede controlar su apetito controlará la cantidad de calorías que consume cada día. Se trata de una forma realmente eficaz para reducir el consumo de calorías sin sufrir ni realizar ningún tipo de esfuerzo.



Las Tareas Diarias Ayudan A Quemar Calorías 

Los tiempos que vivimos hacen que muchas personas se vean imposibilitadas a realizar un entrenamiento físico regular. No obstante, mientras una persona realiza los quehaceres cotidianos puede llegar a quemar calorías, incluso estando en casa. 

Actividades como las tareas de jardinería o podar el césped lo ayudarán a quemar una gran cantidad de calorías. Según el tipo de tarea que realice y su contextura física, por el simple hecho de trabajar en su jardín, puede llegar a quemar hasta 700 calorías en apenas una hora.

Si usted tiene mascotas o niños ¿por qué no llevarlos a pasear al parque? Puede realizar tareas divertidas como nadar, trotar, jugar con sus hijos al frisbee. De este modo podrá quemar hasta 300 calorías en una hora. 

Si usted debe realizar sus mandados, en lugar de tomar el ascensor, opte por las escaleras. Cuando vaya de paseo al centro comercial, estacione su vehículo en el lugar del estacionamiento más alejado a la entrada del comercio. De este modo caminará más para entrar y salir del mismo. 



El Yoga Quema Calorías 

Aquellas personas que no están acostumbradas a realizar actividad física pueden iniciarse en la práctica del yoga. Se trata de una excelente disciplina que aumenta la flexibilidad del cuerpo, incrementa la fuerza y es ideal para prevenir enfermedades metabólicas y coronarias. 

Además, la práctica de yoga ayuda a reducir los niveles de estrés evitando así que el cuerpo acumule mayor cantidad de grasa.

Si usted hace del yoga una rutina habitual en su vida, en muy poco tiempo no sólo notará cambios físicos, sino también emocionales.

Puede comenzar con una rutina que dure entre 15 y 30 minutos al día. En la web encontrará una gran variedad de ejercicios muy sencillos que puede comenzar a practicar. Lo importante como principiante es que no se deje abrumar por posturas complejas y elaboradas, comience por las más sencillas y una vez que su estado físico se lo permita, vaya incrementando la dificultad de las mismas. 



Como verá, es posible bajar de peso sin privaciones, sin sufrir, ni pasar hambre. Lo único que debe hacer es poner en práctica estos consejos y verá que en unas pocas semanas, no sólo será capaz de adoptar un estilo de vida saludable sino que perder calorías se volverá un hábito progresivo y sencillo en su vida.

Los Alimentos Quemadores De Grasa

Los Alimentos Quemadores De Grasa


¿Sabía usted que existen alimentos conocidos como alimentos quemagrasa que son capaces de ayudarlo a acelerar el funcionamiento de su metabolismo haciendo que el mismo queme mayor cantidad de grasa y permitiéndole lucir una figura esbelta y un abdomen plano en poco tiempo?

Lo cierto es que si se come los alimentos apropiados, usted puede ayudar a que su cuerpo queme el exceso de grasa corporal y; lo mejor de todo, es que se trata de alimentos realmente deliciosos y que puede incorporar de inmediato a su alimentación diaria.



El Jengibre y Los Cítricos 

a. Los Cítricos

La vitamina C es fundamental para mantener fortalecido el sistema inmunológico y además los alimentos que contienen esta vitamina colaboran quemando el exceso de grasa corporal. De modo que si usted consume alimentos ricos en vitamina C aumentará su capacidad para quemar grasas de dos maneras: 

Por un lado, la vitamina C acelera el proceso del metabolismo en la quema de grasas y; por otro lado, la vitamina C disminuye la acumulación de grasa en el cuerpo ya que el ácido cítrico permite romper las moléculas de grasa haciendo que las mismas sean menos propensas a acumularse y colaborando con la expulsión de las mismas.

Las frutas cítricas como las naranjas, limas, toronjas, mandarinas y limones poseen un alto contenido de vitamina C y son uno de los alimentos quemagrasa ideales para incorporar en cualquier plan para el descenso de peso. Usted puede agregar a su dieta de cada día el consumo de estos cítricos, recuerde que lo ideal es que consuma la fruta entera y no solamente su jugo ya que los cítricos poseen un alto contenido de fibra. La fibra es otro elemento necesario para evitar y combatir la acumulación de grasa en el cuerpo. 

Otro alimento rico en vitamina C y que ayude a quemar grasas es el tomate. Una excelente opción es utilizar tomates frescos en sus salsas y así no sólo obtendrá una comida deliciosa sino que acelerará el funcionamiento de su metabolismo a la hora de quemar energía. 



b. El Jengibre 

Otro alimento quemagrasa es el jengibre. Además de ser delicioso, es un vasodilatador natural por lo que permite la apertura de los vasos sanguíneos y colabora con una mejor circulación en todo el cuerpo. Este proceso hace que aumente el funcionamiento de su metabolismo. Estudios recientes han demostrado que las personas que consumen jengibre a diario pueden perder hasta un 25% más de grasa corporal que aquellas personas que no incluyen este alimento en su dieta habitual. 

Vale la pena mencionar que los sabores cítricos y el jengibre se complementan muy bien entre ellos. De hecho se utilizan mucho en la cocina asiática, por lo que es una excelente opción incluir algunas recetas de estas comidas exóticas en su dieta, así no sólo experimentará nuevos sabores sino que perderá peso sin pasar hambre ni restringir el consumo de alimentos.



Los Cereales Integrales y La Avena

La avena posee un alto contenido de fibra. Esto la convierte en un alimento ideal pues permite estabilizar el nivel de azúcar en sangre previniendo de este modo los picos de glucosa en sangre y evitando factores desagradables como la fatiga. La avena no sólo es deliciosa sino que otorga una gran sensación de saciedad. 

Una excelente manera de comenzar el día es incluir una porción de avena con leche desnatada a la hora del desayuno. Además el calcio que contiene, la leche es otro elemento que ayuda a quemar grasas.

La avena posee carbohidratos complejos, esto significa que los mismos se metabolizan con mayor lentitud, es por esto que este alimento otorga sensación de saciedad, además de brindar los niveles de energía necesarios para comenzar su día como corresponde. 



Las Legumbres y Los Frutos Secos 

Este grupo de alimentos posee una gran cantidad de nutrientes y además también son considerados alimentos quemagrasas. Los frutos secos y las legumbres, al igual que la avena, son ricos en fibra, por lo que aceleran el funcionamiento del metabolismo y otorgan sensación de saciedad por horas. 

Estos alimentos, a diferencia de la avena, son ricos en proteínas y las mismas son necesarias para cualquier persona que desea desarrollar una masa muscular tonificada y definida. Vale la pena mencionar, que cuanta más cantidad de músculos posee nuestro cuerpo, seremos capaces de quemar mayor cantidad de calorías.



El Aceite De Oliva 

El aceite de oliva extra virgen es muy beneficioso para la salud en general. Esto se debe a que posee grasas insaturadas y éstas colaboran aumentando la cantidad de lípidos en nuestro torrente sanguíneo. Los lípidos se conocen también como HDL o "colesterol bueno" y su función es eliminar el colesterol malo de las arterias de nuestro cuerpo. 

De este modo, si en sus comidas diarias usted es capaz de sustituir la mantequilla por aceite de oliva extra virgen, no sólo disminuirá el colesterol malo de su cuerpo, sino que ayudará a que su metabolismo funcione con mayor rapidez quemando mayor cantidad de calorías. 



Como usted verá, estos alimentos quemagrasas colaboran muchísimo con la pérdida de peso y si combina esta alimentación con ejercicios cardiovasculares, bebe suficiente cantidad de líquido y elimina el estrés de su vida, en muy poco tiempo logrará alcanzar la figura esbelta y tonificada que tanto desea obtener.

Termine Con Los Antojos

Termine Con Los Antojos


Algo que no pueden evitar muchas personas que se someten a un plan para el descenso de peso es el hecho de sucumbir ante ciertos alimentos. Si usted ha iniciado un plan para la pérdida de peso, es muy probable que se pregunte si hay algo que puede hacer para evitar caer en los antojos y hacer que su cuerpo pierda grasa corporal permitiéndole verse esbelto y atractivo. 

Lo cierto es que existen muchas formas de terminar con los antojos y es muy probable que usted se sorprenda con información que voy a compartir, pues controlarlos es mucho más fácil de lo que seguramente usted cree. 



El Círculo Vicioso De Los Antojos 

Es un hecho científicamente comprobado que los antojos son provocados exclusivamente por las hormonas. Muchas personas creen que no puede hacerse absolutamente nada para modificar las condiciones hormonales, sin embargo, esto no es del todo cierto. 

Las dos hormonas que ocupan el papel clave en los antojos son: 



Cortisol y Leptina

El funcionamiento de estas hormonas, contrariamente a lo que piensan muchas personas, está exclusivamente determinado por los hábitos de vida de las personas, es decir que desde lo que se come hasta el nivel de estrés que exista en su vida influirá en su funcionamiento hormonal. 

La hormona que controla la manera en la que se almacena y quema la grasa en el organismo es la leptina. Esta hormona controla además la sensación de saciedad o de hambre en el cerebro. Dicho de otro modo, la leptina es la hormona que le comunica al cerebro si usted tiene o no hambre y en qué momento debe dejar de comer. 

Lo que sucede cuando se experimenta estrés, es que el nivel del leptina se eleva y esto impide que la hormona tenga la capacidad de avisar al cerebro cuando uno está realmente satisfecho. El exceso de peso provoca una sobreproducción de esta hormona haciendo que el cerebro se vuelva resistente a la misma. 

Como resultado de esto, cuando el cuerpo se vuelve resistente a la leptina, nuestro organismo no nos puede avisar cuándo debemos dejar de comer. Además, cuanto más carbohidratos simples, (almidones y azúcares) se consuman, mayor será la producción de esta hormona y de este modo seremos incapaces de saber cuándo nuestro cuerpo necesita realmente alimento.

Sin dudas, las emociones conforman un factor determinante cuando hablamos de comida. Cuando las hormonas se encuentran fuera de control no podemos saber cuándo realmente debemos dejar de comer.

Entonces ¿qué podemos hacer en esta situación? 



Cómo Equilibrar El Nivel Hormonal Del Organismo 

Hay muchos factores que pueden hacer que las hormonas se disparen y se desequilibren: 
Exceso de estrés 
Ingerir alimentos ricos en azúcar excesivamente 
Ingerir alimentos procesados excesivamente 

Si realmente usted logra disipar el estrés de su vida e ingiere en menor cantidad alimentos ricos en azúcares y alimentos procesados, optando por una alimentación natural, sin dudas usted logrará regular el funcionamiento de sus hormonas y así evitará caer en la tentación de los antojos. 

Es muy sencillo, si realmente conoce de dónde provienen los antojos, será mucho más fácil realizar los ajustes necesarios para evitar sucumbir a los mismos. 



Optar por una alimentación saludable donde predominen las verduras, frutas y cereales integrales lo harán sentir con mayor energía, le aportarán los nutrientes y minerales que su cuerpo necesita y lo ayudaran a regular el nivel de producción del leptina y cortisol evitando de esta manera que sienta antojos a todo momento.

Bajar De Peso Saludablemente

Bajar De Peso Saludablemente 


¿Cree que es posible bajar de peso rápido sin comprometer su salud? Es muy probable que en más de una ocasión haya visto comerciales en los cuales se les enseña a las personas a bajar de peso de un modo milagroso: 5 kilos en 15 días, 20 kilos en un mes, etc. 

No obstante ¿sabe usted realmente qué sucede cuando se baja de peso de un modo tan drástico? Lo cierto es que con este tipo de dietas generalmente lo que se pierde es líquido y tejido muscular, incluso ciertas dietas pueden hacer que las personas no sólo pierdan tejido muscular, sino tejido del hígado y el cerebro. Precisamente por esta razón debe considerar que algunas dietas pueden resultar peligrosas para la salud.

Seguir una dieta ultra rápida para perder peso no siempre es la mejor opción, sin embargo se puede perder peso rápidamente y de un modo totalmente saludable pero para ello usted debe comprender cuáles son los factores que hacen que su cuerpo luzca esbelto o pasado de peso. 

¿De Qué Manera Trabaja Nuestro Cuerpo? 

Las células del cuerpo se reconstruyen constantemente, incluso mientras usted está leyendo esta oración, su organismo reemplaza alrededor de unas 30.000 células por otras células totalmente nuevas. El cuerpo posee un total aproximado de 1 trillón de células y el proceso de renovación las mismas puede llevar un par de años. 

En realidad se trata de una buena noticia, pues esto significa que si usted logra que su cuerpo coopere con usted, puede volver a reconstruir las células de su cuerpo y lucir la figura esbelta que tanto desea y en menos tiempo del que jamás haya soñado. La pregunta es ¿cómo lograr que el cuerpo coopere? 

Para lograr esto es fundamental comprender el modo en el que el cuerpo reconstruye sus células y esto se logra a través del metabolismo. 

Es el metabolismo quien determina la velocidad en la que se reconstruyen las células del cuerpo, además controla el proceso de asimilación de la comida determinando de este modo la condición de su cuerpo. De modo que si desea determinar la velocidad en la cual su cuerpo perderá peso y quemará grasas es fundamental lograr que el metabolismo trabaje a su favor.

Lograr este objetivo no es nada complejo. Lo cierto es que lo único que impide que muchas personas no puedan controlar el funcionamiento de su metabolismo es el pensamiento de que no hay nada que hacer al respecto y que no pueden controlarlo.

Sin embargo, hay mucho que puede hacer para controlar el proceso metabólico de su cuerpo haciendo que el mismo lo ayude a perder peso utilizando la energía proporcionada por los alimentos más rápido de lo que usted piensa.

A continuación voy a compartir con usted tres factores que lo ayudarán a acelerar el proceso metabólico:

1. Ingiera Alimentos Naturales

Está demostrado que el 80% de la pérdida de grasa corporal está relacionada con lo que se come. Sin embargo, no sólo se trata de comer poca cantidad de alimentos o realizar demasiada actividad física. Lo que usted debe lograr es cumplir el compromiso de consumir menor cantidad de alimentos que contengan carbohidratos simples, alimentos procesados, comida chatarra, alimentos altos en sodio y que contengan grasas trans. 

Usted debe ser capaz de reemplazar estos alimentos por productos naturales ya que los mismos le permitirán equilibrar los niveles hormonales y mantendrán su metabolismo trabajando de un modo totalmente normal. Pero ¡cuidado!, no sólo se trata de comer alimentos naturales…

2. El Tejido Muscular 

Los grupos musculares de su cuerpo también ocupan un papel primordial tanto para su salud como su metabolismo. La razón por la que una gran cantidad de personas va ganando peso a medida que pasan los años se debe sencillamente a que pierden músculos. 

Algo que muchas personas desconocen es que el tejido activo y los músculos permiten quemar calorías incluso cuando uno se encuentra en reposo o durmiendo y si usted desea perder peso, éste es un hecho que debe tener en cuenta. 

Cuando una persona no practica ningún tipo de actividad física, a partir de los 30 años se comienza a perder masa muscular y la consecuencia de ello se traduce en el aumento de peso. 

Lo aconsejable es que usted realice un plan de actividad física que incluya ejercicios de cardio como montar en bicicleta fija, escalador, etc. Esta actividad física debe durar un mínimo de 30 minutos para que se realice la pérdida de grasa corporal y además debe combinar estos ejercicios con actividad de alto impacto como levantamiento de pesas.

Esta actividad puede realizarse unos 20 minutos tres veces por semana y le aseguro que de este modo, comenzará a perder mayor cantidad de peso y aumentará su masa muscular haciendo que su cuerpo luzca tonificado.

3. Evitar El Estrés 

El estrés es uno de los peores enemigos de la salud, no sólo altera el nivel de producción hormonal sino que puede descontrolar el funcionamiento metabólico. Si usted está pasando por situaciones extremas de estrés, esto afectará su salud y complicará su objetivo de perder peso.



De este modo, tenga en cuenta que si desea seguir un plan para perder grasa corporal y tener éxito en el mismo, debe incluir también alguna alternativa para reducir el estrés. Algunas opciones son tomar clases de yoga, relajación o meditación.

Cómo Evitar Ganar Peso El Fin De Semana

Cómo Evitar Ganar Peso El Fin De Semana


Todas las personas desean llegar al fin de semana de un modo tranquilo y relajado luego de una ardua semana laboral. No obstante, muchas veces, más aún si usted se encuentra a dieta, debe tener en cuenta que el fin de semana puede convertirse en un enemigo del descenso de peso. Esto se debe precisamente a que durante el fin de semana suelen planificarse reuniones familiares y salidas con amigos que en muchas ocasiones, incluyen cenas fuera del hogar. 

Por otro lado, investigaciones recientes han demostrado que las personas son más propensas a comer comida poco saludable durante los fines de semana. Fundamentalmente las personas que se encuentran a dieta esperan ávidamente la llegada del fin de semana utilizándolo como excusa para darse un gusto luego de haber seguido a rajatabla una dieta para eliminar la grasa corporal durante toda la semana. 

Estas investigaciones han demostrado que las personas de entre 20 y 50 años consumen mayor cantidad de alimentos poco saludables y ricos en carbohidratos y grasas durante el fin de semana que los días normales. No obstante, si usted está siguiendo un plan para perder peso, debe tener en cuenta que esta ingesta extra de calorías durante esos días del fin de semana a la larga pueden significar ganar más de tres kilos en un año. 

Si desea evitar este impacto de aumento de peso que puede provocarse durante el fin de semana, voy a compartir con usted algunos consejos que pueden resultarle sumamente útiles y lo ayudarán a evitar la tentación de consumir alimentos poco saludables que echen por la borda sus esfuerzos de bajar de peso. 



1. Llene Su Alacena De Alimentos Saludables 

Al llegar el día viernes, próximo al fin de semana, es muy probable que usted descubra que su alacena está vacía y esto podría hacerlo caer en la tentación de ordenar comida rápida como pizza o hamburguesas. 

Es fundamental evitar esta tentación. Por ello, lo ideal es que usted realice sus compras y se provea de alimentos deliciosos y saludables. Una excelente opción es probar aquellos alimentos bajos en grasas y calorías por los que usted sienta curiosidad. Pruebe nuevos sabores y nuevos alimentos saludables a fin de ampliar la variedad, el gusto y el sabor. 

Si le gustan los refrescos, compre bebidas sin agregado de azúcar y saludables, existe una gran variedad de opciones y siempre hay algún sabor nuevo para disfrutar. 



2. Evite Saltear Las Comidas Importantes 

Cuando se aproxima algún evento importante, fiesta o celebración, generalmente las personas que se encuentran a dieta se ven atraídas por la idea de reservar el consumo de calorías exclusivamente para ese momento, evitando de este modo las comidas previas al día del evento en cuestión. Sin embargo, la realidad es que esta estrategia de nada lo ayudará pues al saltear o evitar comidas lo único que usted logrará es llegar a ese evento totalmente hambriento e incluso coma más de lo que lo hace con regularidad. 

La mejor táctica que puede aplicar en este tipo de ocasiones es realizar comidas livianas durante el día del evento o celebración en cuestión. Puede escoger caldos, ensaladas, frutas y vegetales. Este tipo de alimentos le aportarán los nutrientes y vitaminas que su organismo necesita, son bajos en calorías y por su alto contenido de fibra lo ayudarán a sentirse satisfecho. De esta manera al llegar a la celebración que tenga programada, usted no se sentirá hambriento. 



3. Diviértase y Pierda Calorías 

Es muy probable que durante el fin de semana usted no haga deportes o acuda al gimnasio. No obstante, es muy importante que se mantenga activo y eso no implica que por ello no deba divertirse. 

Está comprobado que las personas que mantienen un plan para la pérdida de peso al pie de la letra tienen muchas más probabilidades de lograr el éxito que aquellas que no lo hacen. 

Existe una gran variedad de actividades físicas que son sumamente divertidas y pueden ayudarlo a perder peso mientras pasa un momento de diversión y placer. 

Algunas opciones pueden ser tomar clases de yoga, salir a caminar y pasear por algún centro comercial, salir a caminar por el parque junto a amigos o familiares, etc. En el caso de que tenga mascotas o niños aproveche el fin de semana para jugar con ellos y sacarlos a pasear. Algunas alternativas son ir de excursión o de picnic. No sólo se divertirá mucho sino que quemará calorías mientras disfruta de un buen momento. 



4. Restrinja El Consumo De Bebidas Alcohólicas 

Algo muy importante que no debe olvidar es que el alcohol contiene muchísimas calorías, lo peor de todo es que se trata de calorías vacías que además pueden llevar a la deshidratación. 

El consumo de bebidas alcohólicas es la manera más fácil de borrar los objetivos que ha logrado durante la semana realizando ejercicio y siguiendo una dieta sana. Por este motivo, si usted aún así no puede evitar consumir una que otra bebida alcohólica, lo ideal es que consuma aquellas medidas que poseen menor cantidad de calorías como por ejemplo una copa de champagne, una copa de vino blanco o un “Cuba Libre” (ron, limón y refresco dietético de cola).

14: Alcohol

14: Alcohol


Debido a que el alcohol es extremadamente malo para la salud así como para tus esfuerzos para perder peso, debes de entender cuán malo es.

Es posible que hayas escuchado que ciertos tipos de alcohol son bueno para el corazón y reducen los niveles de colesterol. Desafortunadamente, debido a su contenido alto de calorías y efectos tóxicos sobre el hígado, alcohol no ayuda a tus esfuerzos para adelgazar. También sostengo que el consumo de vino podría afectar negativamente la función cardiaca más que ayudarla.

Una bebida alcohólica típica contiene de 100 a 250 calorías, pero eso es solamente una parte del problema. Muchos toman cuando comen. Así que, aún cuando creas que beber durante la comida va a hacer que comas menos, rara vez funciona de esa manera. El alcohol a menudo te hace desear los alimentos que debes de evitar: más carbohidratos y azúcar. También puede hacer que comas alimentos poco sanos el siguiente día, en caso de que te sientas agotado y deshidratado. ¿Por qué tomar algo que te hará más difícil elegir lo saludable?

El alcohol se considera un carbohidrato, pero tu cuerpo lo procesa diferentemente de los otros carbohidratos. Elaborado a partir de trigo, cebada, uvas, o algún otro carbohidrato (por ejemplo, las papas) fermentados, el alcohol contiene 7 calorías por gramo, comparado con 4 calorías por gramo en la mayoría de carbohidratos. El cuerpo humano trata al alcohol como una toxina, y como resultado de ello, el hígado procesa las calorías del alcohol antes que las demás en un intento por eliminar las toxinas de la corriente sanguínea. Mientras tanto las otras calorías hacen fila, figurativamente, y el cuerpo percibe un incremento en el número de calorías y comienza a almacenar muchas de ellas en las células adiposas, lo cual es exactamente lo que no quieres que pase cuando estas intentando perder peso.

En pocas palabras, el alcohol es absolutamente la peor bebida que puedes ingerir cuando estás intentando controlar la cantidad y tipos de carbohidratos en tu dieta. Por todas la razones que he mencionado aquí y mas, mantén el consumo de alcohol en un mínimo mientras estés en un programa de pérdida de peso (Kirsch 2005, 118). Después de que hayas mejorado tus hábitos alimenticios, tu cuerpo será incapaz de procesar tanto alcohol como antes, y probablemente te sentirás mejor sin él. Como resultado de esto, la mayoría de las personas descubren que se sienten mejor tomando no más de una copa de vino con la cena de vez en cuando.

Pasos de Acción


• Mientras sigas el Programa Comer Para Perder Peso, no bebas más de un vaso a la semana, o, preferentemente, elimina el alcohol por completo.


Si tomas alcohol, elige vino tinto orgánico. Su sabor rico te motiva a beber más despacio. El vino tinto también contiene menos calorías y carbohidratos que los otros tipos de alcohol.

• Una segunda opción es el vodka con hielo; el jugo de fruta solo le añade calorías vacías de azúcar. De preferencia elige uno que sea elaborado con papas en lugar de trigo.


• Después de que alcances tu peso ideal, puedes ser un poco más indulgente, pero minimiza el consumo de alcohol para mantener un peso saludable.


13: Edulcorantes

13: Edulcorantes



Ya te presenté algunos de los alimentos peligrosos como parte de las “Cosas Obligatorias” para cada tipo metabólico en el Capítulo sobre Tipo Metabólico. Sin embargo, muchos edulcorantes disponibles en el mercado son contraproducentes para un estilo de vida saludable para todos.

Azúcar


Se dice que por cada estadounidense que solo come 2.3 kilos de azúcar al año, hay otro que come 134 kilos. Esta estadística es difícil negar, porque alrededor del 60% de la población de los EE.UU., tiene sobrepeso o esta obesa (Chek 2004, 75).

Parte de mi responsabilidad profesional para contigo es no restar importancia al daño que el azúcar le hace a tu cuerpo. Me apasiona comunicar los efectos dañinos del azúcar porque he visto a mis clientes y seres queridos sufrir las severas complicaciones de la diabetes tipo 2, cuyo comienzo fue provocado directamente por su consumo de azúcar y carbohidratos refinados. El azúcar procesado (el cual está presente en los pasteles, galletas, cereales procesados, y muchos otros alimentos) literalmente puede ser considerado un veneno, el cual es cualquier cosa que provoque directamente un daño y puede llevar a un estado de enfermedad cuando se consume.

Para comenzar, el consumo diario de azúcar produce una condición ácida continua en el cuerpo.

El cuerpo combate una condición ácida quitando los minerales de los tejidos del cuerpo para protegerse contra el ambiente ácido y corregir el desequilibrio. Por ejemplo, el cuerpo puede absorber el calcio de los huesos y los dientes para proteger la sangre. Como resultado de ello, los huesos se debilitan (dando como resultado osteoporosis) y los dientes comienzan a tener caries. Eventualmente el exceso de azúcar afecta a todos los órganos del cuerpo.

Se ha probado que el azúcar es la causa de diversas enfermedades, incluyendo: diabetes, enfermedades cardiovasculares, y cáncer (Mercola 2005, 12). Cuando el hígado ha almacenado todo el azúcar que puede, el exceso regresa a la sangre en la forma de ácidos grasos. Después estos ácidos grasos se almacenan como grasa en las zonas más inactivas del cuerpo: el abdomen, el trasero, los senos y los muslos. Cuando estas zonas se llenan con grasa, entonces los ácidos grasos son distribuidos entre los órganos activos (corazón, hígado y riñones), incrementando el riesgo de que se desarrolle diabetes y enfermedades en estos órganos.

Es bien conocido y documentado que las células cancerosas solo sobreviven en un ambiente ácido y morirán en un ambiente alcalino (no ácido) (Quillin 2005, 120). El azúcar mantiene el cuerpo en un estado ácido, así mismo los tumores son enormes absorbentes de azúcar.

El consumo de azúcar causa una montaña rusa hormonal alternando altos niveles de insulina y del azúcar sanguíneo. Estos cambios hormonales pueden afectar dramáticamente tu actitud y habilidad para concentrarte durante el día. Además, si reemplazas alimentos llenos de nutrientes con azúcares procesados, la probabilidad de que adquieras alguna de las siguientes enfermedades o efectos secundarios se dispara (Chek 2004, 76):


  •  aterosclerosis
  • • síndrome de déficit de atención y síndrome de hiperactividad
  • • problemas de conducta
  • • cáncer
  • • síndrome de cansancio crónico
  • • cáncer del colon
  • • cardiopatía coronaria
  • • intolerancia a alimentos
  • • enfermedad renal
  • • enfermedad del hígado
  • • desnutrición
  • • osteoporosis
  • • crecimiento excesivo de hongos, especialmente Candida albicans
  • • caries
  • • tendencias violentas

Aún si no consumes caramelos o dulces, una vez que comiences a leer las etiquetas de la mayoría de los refrigerios, cereales, y bebidas que consumes, verás que no te tomará mucho consumir aproximadamente ¡80 gramos de azúcar, el equivalente a 20 cucharitas, en un día! Cuando leas las etiquetas, no te distraigas con las palabras extrañas como: sacarosa, maltosa, dextrosa, glucosa, y otras parecidas; cualquier palabra que termine en ‘osa’ es un azúcar. Bastante a menudo, un producto puede contener cinco o seis tipos diferentes de azúcar. Cuando sumas todas estas formas diferentes, el azúcar es frecuentemente la fuente más importante de calorías totales.

¿Y la fruta? La fruta contiene azúcar, pero solamente en la forma de fructosa, mientras que el azúcar procesado (sacarosa) está compuesto de glucosa y fructosa. Por sí misma, la fructosa se descompone más lentamente en el cuerpo; los niveles de azúcar e insulina se mantienen relativamente constantes. En contraste, la sacarosa es procesada extremadamente rápido, causando un “pico” en los niveles de insulina, bastante parecido un pico de energía seguido por un rápido retorno a los niveles iníciales, lo cual es estresante para el cuerpo. La fructosa le aplica mucho menos estrés al cuerpo que la sacarosa, así mismo, la mayoría de las frutas tienen un IG bajo.

El error más grande que cometen las personas es creer las mentiras de los fabricantes de jugos.

Ellos quieren hacerte creer que su “jugo fresco” es bueno para ti. Si lees el paquete, verás que muchos de estos productos se hacen “a partir de un concentrado”, lo cual podría traducirse fácilmente en hecho “a partir de jarabe” (Chek 2004, 77).

Edulcorantes Artificiales


Algunas dietas alientan el uso de edulcorantes artificiales y productos endulzados con ellos. Ya no. Consumir edulcorantes artificiales te mantendrá deseando algo dulce. Nunca serías capaz de detener tus antojos de carbohidratos. Lo peor es que algunos estudios indican que los edulcorantes artificiales crean el mismo aumento de insulina que el azúcar (Kirsch 2005, 120).

Los edulcorantes artificiales le envían esta señal a tus papilas gustativas: “Llegó algo dulce”, la cual le dice al cerebro: “Llegó algo nutritivo”. Cuando los edulcorantes artificiales llegan al intestino delgado, los receptores no encuentran nada nutritivo y mandan un mensaje al cerebro diciendo: “Nos engañaron. No hay nada nutritivo aquí”. Por lo tanto, una parte del hipotálamo (región de tu cerebro que dispara la saciedad) te envía una señal para que “sigas comiendo... para que le ayudes a procesar toda esta no-comida” y para mantener funcionando el cuerpo (Chek 2004, 76). Por esta razón, muchas personas que constantemente beben soda de dieta tienen sobrepeso y siempre tienen hambre.

Si consumes alimentos que tienen alguna forma de edulcorante artificial, suma cuánto consumes al día. Ahora que sabes que los edulcorantes artificiales son tóxicos para el hígado, ¿qué tan agobiado crees que está tu hígado? ¿Tiene la habilidad de funcionar correctamente? Si adelgazar o evitar lo dulce siempre ha sido un problema para ti, entonces toma nota de cuántos edulcorantes artificiales has estado consumiendo. Quizás ellos sean los culpables. ¡He visto muchas personas experimentas dramáticos cambios de peso y salud con tan solo dejar de beber refresco de dieta!

Incluso si no usas edulcorantes artificiales a propósito, tienes que leer las etiquetas. Casi todos los productos de dieta o sin azúcar en el mercado, tienen edulcorantes artificiales, al igual que algunos refrigerios para niños y la mayoría de las aguas con sabor. Lee las listas de ingredientes, y evita todos los productos que contengan sacarina (Sweet’N Low), aspartame (NutraSweet), y sucralosa (Splenda).



Stevia: Una Alternativa Natural


Eliminar el azúcar y los edulcorantes artificiales puede resultar difícil si estás acostumbrado a los sabores dulces. Una alternativa maravillosa y natural al azúcar y los edulcorantes artificiales es una hierba llamada stevia. Extraordinariamente dulce (200 a 300 veces más dulce que el azúcar), la stevia también está casi totalmente libre de calorías, así que es perfecto para las personas que están cuidando su peso. A diferencia del azúcar, no provoca un aumento en los niveles del azúcar sanguíneo, así que no experimentas un aumento en los niveles de la insulina. Debido a que los niveles de insulina y el azúcar sanguíneo no son afectados, no sentirás una explosión de energía seguido por cansancio y deseo de comer.

La stevia también presenta grandes beneficios sobre la sacarina y otros edulcorantes artificiales en el sentido de que no es tóxico y se ha usado con seguridad durante cientos de años. Se puede usar para endulzar bebidas e incluso para hornear.

Si eres adicto a los refrescos u otras bebidas endulzados con azúcar o edulcorantes artificiales, prueba mi receta de Jugo de Té (en la Guía de Recetas). Después de solo 72 horas sin azúcar y de productos que contengan azúcar, tus antojos disminuirán drásticamente.



Chocolate


Buenas noticias para los adictos al chocolate.

Siendo yo misma una amante del chocolate, de verdad disfruto un pedazo de chocolate saludable de vez en cuando. ¿Chocolate saludable? Si, has oído bien. Uno de los grandes problemas con el chocolate son los pesados procesos por los que atraviesa y el azúcar agregado. Afortunadamente, existen lugares que venden chocolate orgánico sin procesar, busca alguno en tu localidad o país.

La semilla cruda de cacao es uno de los súper-alimentos más fantásticos de la naturaleza debido a su contenido de minerales y gran conjunto de propiedades únicas y variadas. Dado que muchas de las propiedades especiales del cacao se destruyen o se pierden al cocinarlo, refinarlo, y procesarlo, sentimos que el alimento favorito del mundo sigue siendo un enigma para muchos de nosotros. Ahora podemos reconectarnos con el poder del chocolate real: las semillas crudas de cacao.

¡Con las Semillas de Cacao hay una fantástica esperanza para los adictos al chocolate en todas partes del mundo! Puedes convertir tus antojos de chocolate cocinado y procesado en una súper nutrición con chocolate crudo (semillas de cacao).

¡Las Semillas de Cacao son extraordinariamente nutritivas!


Pasos de Acción


• ¡Lee las etiquetas! El contenido de azúcar en cualquier alimento está listado justo debajo del contenido de carbohidratos. Además presta atención a la posición donde esta listado el azúcar en la lista de ingredientes. (El orden indica su cantidad relativa.)

• Evita las comidas que contengan edulcorantes artificiales, azúcar, o derivados del azúcar.

• Evita todas bebidas endulzadas, incluyendo jugos de fruta que no están recién exprimidos.



• Para todas tus necesidades para hornear y endulzar, usa solamente stevia y cacao crudo orgánico.


12: Agua

12: Agua


Si alguna existió una receta mágica para perder peso, tendría que haber sido el agua. Todo buen programa de nutrición insiste en que bebas un mínimo de 8 a 10 vasos de agua al día. La mayoría de la gente no bebe la cantidad recomendada porque no entiende totalmente cuán importante es el agua para mantener una buena salud y perder peso.

Nuestro cuerpo se compone de aproximadamente un 75% de agua. Cualquier variación del equilibrio natural causa serios disturbios en muchos de los procesos metabólicos que son cruciales para adelgazar.

  • El agua le ayuda al cuerpo a metabolizar la grasa almacenada. Los riñones no pueden funcionar apropiadamente si no hay suficiente agua. Cuando no funcionan a su capacidad total, el hígado tiene que realizar parte del trabajo. La función del hígado es crucial para adelgazar, y si el hígado tiene que hacer el trabajo de los riñones, no puede hacer su trabajo adecuadamente (metabolizar la grasa). Como resultado de eso, el hígado metaboliza menos grasa, se almacena más grasa en el cuerpo, y la pérdida de peso se vuelve lenta o bien, se estanca.
  • • El agua es crucial para liberar al cuerpo de sus desechos. Durante la pérdida de peso, el cuerpo tiene que eliminar muchos desechos: el exceso de grasa y las toxinas almacenadas. Un consumo adecuado de agua le ayuda al cuerpo a eliminar estos desechos.
  • • El agua es un diurético natural. Muchas personas retienen líquido y se vuelven dependientes de los diuréticos sintéticos para perder el peso de agua en exceso. Sorprendentemente, tomar suficiente agua es el mejor tratamiento para la retención de líquidos. Cuando no se le da suficiente agua, el cuerpo percibe una amenaza a su supervivencia y retiene cada gota de agua que puede. Si le das a tu cuerpo la cantidad de agua que necesita, rápidamente liberará toda el agua que estaba reteniendo.
  • • El agua es un laxante natural. Cuando el cuerpo no recibe suficiente agua, la toma de otros recursos internos. Si el colon se seca, el excremento se pone seco y es difícil de mover, dando como resultado la constipación, posiblemente con gases, hinchazón, y deposición dolorosa. Si el cuerpo recibe suficiente agua, el colon se rehidratara y se restaurará la función intestinal apropiada.

Para experimentar una pérdida de peso significativa y una salud óptima, resulta crucial beber una cantidad suficiente de agua todos los días. Con “suficiente”, quiero decir que debes de tomar 1 litro de agua por cada 30 kilos de peso corporal todos los días. Por ejemplo, una persona que pesa 90 kilos debe de tomar 3 litros de agua.

Además de esta recomendación base, te sugiero agregar un vaso de agua (más o menos 235 ml) por cada vaso de bebidas con cafeína y otro vaso si has hecho ejercicio. Además, bebe el agua a temperatura ambiente. El agua fría permanecerá en tu estómago hasta que alcance la temperatura corporal; solo entonces pasará al intestino delgado para su absorción (Chek 2004, 79).

Muchas personas confunden la sed con el hambre porque ambos sensaciones le dicen al cerebro que el cuerpo necesita energía. Por lo tanto, una persona que está deshidratada puede malinterpretar esta sensación y terminar comiendo de más. Se han realizado varios estudios en los cuales se le pidió a la gente que bebiera agua a la primera señal o sensación de hambre. En la mayoría de los casos, el hambre paso rápidamente, y los sujetos perdieron de 16 a 18 kilos en menos de un año (Batmanghelidj

1992, 99). Si no tomas la cantidad recomendada de agua para tu peso corporal y sientes hambre durante el día, puede ser que tu cuerpo tenga sed. Debido a que el agua suprime el apetito naturalmente, toma un vaso de agua a la primera señal de hambre y 15 minutos antes de cada comida.

Aunque beber la cantidad apropiada de agua es esencial, es igualmente importante tomar agua de alta calidad. Desafortunadamente, sin importar donde vivas, el agua de la llave está contaminada con metales pesados, cloro y toxinas transportadas por el agua. Recomiendo ampliamente que filtres el agua potable en tu casa. (Algunas fuentes están enlistadas en la Guía de Compras). Si compras agua embotellada, busca las mejores marcas en tu localidad.

Los envases de vidrio son los mejores para almacenar el agua y mantenerla fresca y pura. Los envases de plástico pueden liberar subproductos de plástico en el agua, afectando su sabor y pureza, especialmente si los expones al sol, así que siempre guarda el agua en un lugar oscuro y fresco. Nunca compres agua en envases de plástico ahumados, ya que estos liberan sustancias químicas con propiedades estrogénicas (las cuales alteran los niveles hormonales) y ftalatos (los cuales han vinculados con el asma y la alergia) en el agua.

Idealmente, debes de instalar filtros en la ducha o, mejor aún, un sistema de filtración en toda la casa. Tu piel es un organismo viviente, y el hecho de que esté absorbiendo los altos niveles de metales y cloro de tu ducha y agua corriente puede ser peligroso.

Pasos de Acción


• Toma 1 litro de agua por cada 30 kilos de peso corporal todos los días. Agrega un vaso de agua (más o menos 235 ml) por cada vaso de bebidas con cafeína y otro vaso si has hecho ejercicio ese día.

  • • Toma un vaso de agua cuando sientes hambre.
  • • Toma un vaso de agua 15 minutos antes de cada comida.
  • • Si usas envases de plástico, no los expongas al sol o al calor.
  • • Instala filtros para el agua potable y para bañarse, o instala un sistema de filtración de agua en toda la casa.


11: Sal

11: Sal


Muchas personas siguen una dieta baja en sal porque se les ha hecho creer que la sal y el sodio son malos y poco saludables. Bien, esta creencia puede ser parcialmente verdadera. La sal es importante para el cuerpo para que este realice varias funciones.

Químicamente, la sal de cocina es NaCl, cloruro de sodio, está conformada por cantidades iguales de sodio (Na) y cloruro (Cl). “El sodio es una nutriente esencial que el cuerpo no puede elaborar, pero la vida misma lo requiere. El cloruro es vital para tener una salud óptima, preserva el equilibrio ácido-alcalino en el cuerpo, ayuda a la absorción de potasio, suministra la esencia del ácido digestivo estomacal y mejora la habilidad de la sangre para transportar el dióxido de carbón de la respiración de los tejidos a los pulmones” (Nutrición Regenerativa). Sin embargo, la única manera de recibir todos los beneficios sustentadores de vida de la sal es consumir la sal correcta; sal de mar no refinada, sal de mesa no procesada.

La sal tiene tan mala reputación porque el 99% de los estudios hechos sobre la sal han sido realizados sobre la sal de mesa comercial, la única sal que la mayoría de los estadounidenses conocen.

Algunos de los mejores estudios científicos sobre las propiedades saludables de la sal de mar no refinada está escrito en francés, alemán, y portugués; desafortunadamente, pocos doctores estadounidenses lo han leído. Así que en vez de sugerir que sus pacientes utilicen sal de mar no refinada, los doctores estadounidenses sugieren evitar la sal totalmente, lo cual puede ser peligroso. En muchas partes de Francia, cuando alguien visita un médico por sus problemas cardiacos o de presión alta, la primera pregunta que le podría hacer sería: “¿Qué tipo de sal está usando?”.

Algunos médicos creen que una dieta baja en sal puede causar presión alta. Una dieta sin sal puede dañar las válvulas del corazón y tener efectos negativos sobre la contractibilidad de los músculos del corazón. Bioquímicamente, las células se mueren de hambre sin sal.

En pocas palabras, la sal:

  • • ayuda a balancear los niveles de azúcar en sangre,
  • • es necesario para la absorción de las partículas de alimento a través del tracto intestinal,
  • • es un poderoso antihistamínico natural,
  • • puede prevenir los calambres musculares,
  • • es necesario para fortalecer los huesos,
  • • controla y normaliza la presión sanguínea,
  • • incrementa los niveles de energía,
  • • ayuda a controlar el metabolismo,
  • • ayuda a mantener un equilibrio apropiado de los electrólitos, y
  • • soporta al sistema inmune.


La sal blanca refinada de mesa que se encuentra en el supermercado es diferente de la sal de mar no refinada, así que sus efectos sobre el cuerpo no son iguales. El cuerpo no puede asimilar el cloruro de sodio sintético aislado a partir de la sal típica refinada, esta última no contiene ninguno de los valiosos minerales elementos traza de la sal de mar no refinada, por lo tanto, el sistema lo reconoce como veneno. La sal de mesa refinada a menudo contiene agentes anti-aglutinantes, algunos de los cuales están basados en aluminio. (El aluminio está vinculado con la toxicidad de metales pesados y posiblemente incluso con la enfermedad de Alzheimer.) Un ejemplo es el silicoaluminato de sodio, el cual se cree que está asociado con problemas renales y la mala absorción de minerales. El acetato de sodio, un preservativo, puede provocar presión sanguínea alta, perturbaciones renales y retención de líquidos. (Chek 2004, 78).

Recomiendo que reemplaces la sal refinada con sal de mar, la cual se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales o comprar en línea. Es extremadamente saludable y tiene el efecto opuesto de la sal refinada. Proporciona cloruro de sodio en la forma que el cuerpo necesita para funcionar. Ofrece el balance perfecto de minerales, nutrientes, y cloruro de sodio que el cuerpo necesita para tener una salud óptima. Tu cuerpo puede reconocer y absorber estos nutrientes esenciales eficientemente.

Incluso los pacientes cardiacos y las personas con presión alta pueden usar la sal de mar (sin embargo, solo recibirán sus beneficios si eliminan todas las demás formas de sal, sodio y sal de mesa procesados de su dieta). El corazón se alimenta mediante una solución salina de sangre y linfa, además requiere cantidades apropiadas de sodio y potasio para funcionar. Sin sal en la dieta, el corazón no puede contraerse normalmente, y las válvulas pueden dañarse. Si no le pones sal a tu comida, agrega una pizca de mar de sal a cada botella de agua de un litro que tomes para mantener los niveles de electrolitos y de energía.

Claramente, la sal es importante para tener una salud óptima. Simplemente comer alimentos saladas no es la respuesta; utilizar sal de mar si lo es. De la misma manera que con otras recomendaciones dietéticas, la moderación siempre es esencial.


Pasos de Acción


  • • Evita toda la sal blanca refinada.
  • • Evita todos los alimentos empacados y enlatados altos en sodio.
  • • Usa sal de mar sin procesar, ni refinar, de preferencia del mar céltico. (Otros tipos de sal de mar pueden contener mercurio u otros metales pesados tóxicos.)
  • • Siempre saborea la comida antes de agregarle sal.

10: Granos

10: Granos


Durante miles de años, los humanos han sobrevivido con una dieta de animales y plantas. Como

cazadores-colectores, se comían cualquier cosa que pudieran encontrar. Con la introducción de nuevas prácticas de agricultura 10,000 años atrás, los humanos empezaron a comer azúcar y almidón (en forma de granos y papas).

Aunque 10,000 años parecen mucho tiempo, en realidad solo es una fracción de segundo en términos evolutivos, y el cuerpo y el sistema digestivo humanos no evolucionaron para procesar y digerir las grandes cantidades de carbohidratos de las dietas ricas en almidones y azúcar. Hablando genéticamente, los humanos todavía tienen cuerpos de cavernícolas.

Carbohidratos


La mayoría de los estadounidenses comen demasiados carbohidratos, en forma de pan, cereal, pasta, maíz (un grano, no un vegetal), arroz, papas, pasteles y refrigerios procesados, con graves consecuencias para su salud. Para empeorar más las cosas, la mayoría de estos carbohidratos son consumidos en la forma de comidas procesadas. Después de 130 años de consumir granos sumamente procesados en la forma de pan, pasteles y cereales, las enfermedades crónicas como las cardiopatías, el colesterol elevado, y la obesidad crecen descontroladamente entre las naciones más industrializadas.

No sugiero que todos deban de seguir una dieta baja en carbohidratos; cada persona necesita una cantidad diferente de carbohidratos. De lo que la mayoría de las personas no se han dado cuenta, es que la capacidad de almacenaje de carbohidratos de sus cuerpos es muy limitada, y cualquier exceso es almacenado como grasa. Por lo tanto, es importante recordar que los vegetales y frutas también contienen carbohidratos y escoger los apropiados para tu tipo metabólico. Por ejemplo, la comida ideal para un Tipo Proteína puede incluir más vegetales que crezcan sobre tierra y pocas frutas, mientras que un Tipo Carbohidrato puede tolerar más tubérculos con almidón y granos.

Cualquier cena o refrigerio alto en carbohidratos genera un rápido incremento del nivel de glucosa en sangre (azúcar). Para compensar este incremento, el páncreas secreta insulina a la corriente sanguínea, la cual baja el nivel de glucosa. La insulina esencialmente es una hormona que almacena las calorías procedentes de carbohidratos en exceso (como grasa en los muslos, abdomen, y trasero) en caso de hambruna. Y lo que es peor, los niveles altos de insulina suprimen otras dos hormonas importantes: el glucagón y la hormona de crecimiento humano, las cuales regulan la quema de grasa y promueven el desarrollo musculas, respectivamente. Entonces, la insulina generada por el exceso de carbohidratos promueve la grasa y luego inhibe la habilidad del cuerpo para perder esa grasa.


La meta para perder peso exitosamente es encontrar primero la cantidad correcta de carbohidratos que te den suficiente alimento y energía para el día (pero no tanta que terminemos almacenando la mayoría como grasa), y después consumir los carbohidratos correctos para sentirse bien y estar satisfecho después de la comida.

Pan

Probablemente el más consumido y popular de todos los carbohidratos entre los estadounidenses es el pan. Los estadounidenses consumen mucho pan, y los efectos negativos de su consumo se manifiestan en mala salud y sobrepeso. Los estadounidenses también consumen las clases equivocadas de pan.

El único pan permitido en el Programa Comer Para Perder es el pan orgánico de granos enteros germinados. El proceso de germinación cambia la composición del grano en diversas maneras que lo vuelven más benéfico como alimento. Este proceso aumenta el contenido de vitaminas (por ejemplo: C,

B2, B5, y B6) y el beta caroteno dramáticamente, hasta ocho veces. Y lo más importante, especialmente cuando consideramos que muchas personas sufren de indigestión, descompone el ácido fítico (un bloqueador mineral). Presente en el salvado de todos los granos y en la cáscara de las nueces y semillas, el ácido fítico inhibe que el cuerpo absorba: el calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc, así mismo puede neutralizar las enzimas digestivas, dando como resultado desórdenes digestivos. La germinación descompone los azúcares complejos responsables de los gases intestinales y transforma una parte del almidón en azúcar. También desactiva a las aflatoxinas, las cuales son toxinas producidas por los hongos y son carcinógenos potentes que a menudo se encuentran en los granos (Chek 2004, 64).

El pan integral que el público estadounidense conoce como saludable contiene trigo procesado, el cual es deficiente en nutrientes. De ahí, la extremadamente alta prevalencia entre los estadounidenses de desórdenes digestivos tales como: el síndrome del colon irritable y la constipación. La constipación crónica puede causar muchas enfermedades potencialmente peligrosas y también puede hacer bastante difícil la pérdida de peso. El simple reemplazo del pan con pan elaborado con granos germinados puede mejorar radicalmente tu digestión y tu habilidad de perder peso.

Ten en cuenta que si eres intolerante al gluten o trigo, entonces también serás intolerante al pan elaborado con grados enteros germinados. Aun cuando los granos germinados son un alimento saludable para la mayoría de las personal, ciertas marcas comerciales incluyen trigo y otros granos que contienen gluten.

Índice Glucémico


Debido a que el cuerpo convierte los diferentes tipos de carbohidratos en azúcar a diferentes velocidades, fue establecido el índice Glucémico (IG) para indicar qué tan rápidamente un alimento afecta los niveles del azúcar en sangre. Los alimentos que tienen un IG alto causan un incremento rápido de los niveles de glucosa sanguínea, y por lo tanto, una rápida liberación de insulina, lo cual es exactamente lo que no quieres cuando estás tratando perder peso y mantener una buena salud. Los alimentos que tienen un IG bajo provocan un incremento lento en los niveles de azúcar en la sangre y una liberación lenta y controlada de la insulina.

Como se explicó en el Capitulo sobre Granos, la insulina es una hormona que almacena la grasa, por lo tanto, entre más halla circulando por tu corriente sanguínea, es más probable que vayas a subir de peso. Así mismo, los alimentos con IG alto tienden a dejarte con hambre y con más antojos, mientras que los alimentos con IG bajo te dejan satisfecho y sin antojos. Refiérete a la tabla Índice Glucémico para saber el IG de cada carbohidrato.

La pérdida de peso será mucho más fácil si eliges carbohidratos con un IG bajo: vegetales y algunas (pero no todas) frutas. Algunos tipos de granos y frijoles también tienen un IG bajo.

Recomiendo ampliamente que te mantengas alejado de los alimentos con IG alto cuando la pérdida de peso y la salud en general son tus metas.



Intolerancia Al Gluten


Muchas personas no pueden digerir el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y en algunos otros granos que forma la estructura de la masa de pan, y sufren de menor o mayor intolerancia al gluten. Los síntomas posibles de la intolerancia al gluten incluyen:

  • • dolor abdominal y calambres,
  • • hinchazón y flatulencia,
  • • dolor de huesos y de las articulaciones,
  • • diarrea crónica,
  • • perturbaciones emocionales, tales como: ansiedad y depresión,
  • • cansancio (especialmente después de comer alimentos que contienen gluten),
  • • infertilidad,
  • • salpullido doloroso, y
  • • subida de peso o la inhabilidad de perder peso.
  • Si sospechas que eres intolerante al gluten, te aconsejo que elimines el gluten de tu dieta de 4 a
  • 6 semanas para determinar si tus síntomas se alivian. Algunos alimentos e ingredientes que contienen gluten son los siguientes:
  • • cebada
  • • cerveza
  • • cereales fríos (en algunos, lee la lista de ingredientes)
  • • cuscús
  • • aceite vegetal
  • • avena
  • • pasta
  • • centeno
  • • sémola salsa de soya
  • • escanda
  • • almidón y almidones vegetales
  • • trigo
  • • germen de trigo


Los alimentos e ingredientes sin gluten permitidos incluyen los siguientes:


  • • amaranto
  • • arrurruz
  • • harinas de frijoles (por ejemplo: garbanzo, sorgo)
  • • alforfón
  • • maíz
  • • mijo
  • • quínoa
  • • arroz

Si sientes alivio de cualquiera de los síntomas nombrados anteriormente después de seguir una dieta sin gluten por 4 a 6 semanas, probablemente puedes mantener un peso saludable sin gluten.

Porque la mayoría de los individuos que son intolerantes al gluten también son intolerantes a los lácteos, lactosa, o ambos, te aconsejo que también elimines los lácteos y los productos que contienen lácteos mientras sigues una dieta sin gluten.



Eliminando los Granos


Muchos expertos de la salud recomiendan que las personas que sufren de enfermedades crónicas (por ejemplo: diabetes, presión alta, colesterol alto, o cardiopatías), que han luchado con la obesidad toda su vida, o tienen predisposición genética a la obesidad o a enfermedades crónicas deben de eliminar los granos completamente de su dieta. Joseph Mercola, un médico de renombre internacional y doctor en osteopatía, dice que el mayor culpable detrás de diversas enfermedades crónicas y la epidemia de obesidad es el consumo excesivo de granos y azúcar. Sus libros Total Health Program (Mercola 2005) y The No-Grain Diet (Mercola con Levy 2003) enseñan salud y peso óptimos mediante la eliminación de granos.

En el libro No-Grain Diet (en el cual también elimina algunos otros alimentos, como los lácteos y los frijoles) ha sido referido como la Dieta Paleolítica o la Dieta del Cavernícola, porque los alimentos permitidos son los que estuvieron a la disposición del hombre antes del descubrimiento de los granos. Esencialmente trata de cómo se alimentaron los primeros humanos hace 2 millones de años atrás. Algunos dietistas creen que la Dieta Paleolítica es la única dieta codificada en los genes humanos, esta solo permite aquellos alimentos que estuvieron a nuestra disposición durante nuestra larga evolución y descarta los que no lo fueron.

Los alimentos eliminados en una dieta libre de granos incluyen:


todos los granos con y sin gluten (así como el pan, la pasta y los fideos elaborados a partir de granos)

• maíz y productos basados en maíz

• productos lácteos

• leguminosas (por ejemplo: ejotes, habichuelas, lentejas, maní, chícharos y arvejas)

• papas (blancas) y camotes, batatas

• azúcar

Los alimentos permitidos en una dieta sin granos incluyen:

• huevos

• frutas y moras

• carne de res, pollo, y pescado

• nueces de árboles (excepto los anacardos o nueces de la india)

• vegetales (especialmente vegetales verdes)

He prescrito esta manera de comer a mis clientes que tienen un historial de diabetes, presión alta, colesterol alto, y cardiopatías, quienes tengan un largo historial de sobrepeso y dificultad para bajar de peso. Los resultados son verdaderamente asombrosos. Mis clientes me han dicho que en la primera semana, sus dolores y angustias desaparecieron, se sintieron mucho más ligeros, y con más energía durante el transcurso del día. Los que sufrían de dificultades digestivas a menudo sintieron alivio en unos cuantos días.


Pasos de Acción


• Para cubrir todas tus necesidades de pan, solo consume productos orgánicos elaborados con granos germinados (por ejemplo: natural, con ajonjolí (sésamo), con semillas, con canela y pasas, rollos, panquecitos y tortillas). Usa este pan para hacer migas para preparar recetas de pan de carne y albóndigas.

• Acepta que el desayuno y el almuerzo no tienen que incluir tostadas y sándwiches.

Dependiendo de tu tipo metabólico los huevos, frutas y mantequillas de nueces pueden ser buenas opciones para el desayuno. Las ensaladas o vegetales con pollo, pescado o carne serían buenas opciones para el almuerzo.

• Si experimentas trastornos gastrointestinales (gases o hinchazón) mientras sigues el Programa

Comer Para Perder, es probable que seas intolerante al gluten. Prueba eliminando todos los granos que tienen gluten de 4 a 6 semanas para ver si dicha condición mejora.


• Si sigues sufriendo trastornos gastrointestinales después de eliminar los granos con gluten de 4 a 6 semanas o si no pierdes peso después de 4 semanas en el Programa Comer Para Perder, elimina todos los granos de tu dieta.



9: Soya

9: Soya


Debido a que recomiendo eliminar la leche de vaca de la dieta, la mayoría de la gente me pregunta cómo reemplazarla. Lo más frecuente, es que me pregunten por la leche de soya.

Desafortunadamente, a mucha gente le han hecho creer que la soya y los productos de soya son alimentos maravilla; sin embargo, creo que la leche de soya es mucho peor que la leche de vaca.

Muchas de las promesas “saludables” hechas por la industria de la soya son simplemente tácticas de mercadeo que nos hacen gastar dinero en productos de soya. 


La pequeña soya es un gran negocio; las ventas al detalle pasaron de US$0.852 billones a US$3.2 billones de 1992 a 2002. Para lograr esta hazaña, la industria de la soya ha tenido que convencer a mucha gente de que la soya es buena y ha suprimido mucha evidencia que dice lo contrario. Esta verdad ha enfurecido a muchos vegetarianos quienes durante mucho tiempo han usado la soya como un reemplazo de la carne y ahora sufren de una larga lista de dificultades reproductivas o hipotiroidismo (Daniel 2005).

En este capítulo, voy a explicar porque debes evitar la soya.

Historia


La soya es una leguminosa asiática rica en aceite que crece en vainas verdes. Tradicionalmente, las plantas de soya se sembraban en Asia como abono verde, un cultivo que se labra para enriquecer el suelo entre cosechas de cultivos. Los chinos descubrieron que el consumo de soya les ocasionaba malestares digestivos, hinchazón, y gases. No fue sino hasta que introdujeron los métodos de fermentación que la soya comenzó a ser usada como alimento para los humanos.



Está bien comer ocasionalmente los productos de soya fermentados como el miso, tempeh, natto, shoyu (la salsa de soya), y el tamari; la fermentación desactiva algunos de los anti-nutrientes en la soya que causan malestares digestivos y la pérdida de minerales en los huesos. Sin embargo, la mayoría de los productos de soya vendidos en los Estados Unidos no están fermentados, así que las toxinas naturales que produce están intactas. Los productos de soya sin fermentar además están procesados de una manera que hace que sus proteínas se vuelvan impuras e incrementa la cantidad de cancerígenos (Daniel 2005, 156).



Alguna gente argumenta que los asiáticos han consumido soya durante miles de años y tienen una incidencia de cáncer más baja que los estadounidenses, y que pequeñas cantidades de soya natural fermentada en la dieta promedio asiática (entre 9.3 y 36 gramos [entre 2 y 4 cucharas pequeñas] de soya por día como condimento) bien podrían tener un efecto protector. Infortunadamente, los estadounidenses han interpretado esta información de manera incorrecta y la han aplicado a productos de soya de baja calidad altamente procesados y sin fermentar, como el tofu (una sola taza del mismo pesa 252 gramos). Muchos norteamericanos consumen diariamente varias tazas de productos de soya.

Alimentos de Soya


En occidente, la soya ha sido usada principalmente como aceite de soya, el cual se encuentra en la mayoría de productos etiquetados como aceites vegetales, margarinas o manteca vegetal. La proteína de soya que sobraba de la extracción del aceite de soya, originalmente se usada exclusivamente para alimentar animales, pollos y, más recientemente, pescados de granja. El problema es que los animales pueden consumir grandes cantidades de soya antes de desarrollar serios problemas reproductivos y de salud. Así que, la industria de la soya empezó a mercadear estos subproductos de la producción del aceite de soya para el consumo humano.

Al ser un producto de la revolución industrial, la soya le dio a los tecnólogos de alimentos una oportunidad de desarrollar sustitutos baratos de la carne. Los modernos productos de soya más insalubres son fabricados utilizando procesos de alta tecnología. Entre estos están incluidas comidas listas para comer como: las salchichas de soya, hamburguesas de soya, tortitas de soya que imitan el pollo, leche de soya envasada, polvos de proteína, barras energéticas, hamburguesas vegetarianas, pastas bajas en carbohidratos y con chile, al igual que incontables alimentos que contienen proteína aislada de soya, concentrado de proteína de soya, y proteína vegetal texturizada.



Isoflavonas de Soya

Efectos Hormonales


Casi todos los productos de soya del mercado contienen fitoestrógenos (estrógenos derivados de plantas) conocidos como isoflavonas (Daniel 2005, 11 y 336). Se ha comprobado que las isoflavonas de soya reducen los niveles de testosterona de las ratas, monos y otros animales, incluyendo los de los humanos. En adultos, el consumo de soya puede afectar los niveles hormonales normales, afectando el sistema reproductivo en las mujeres (causando un flujo menstrual más pesado, incremento de calambres e infertilidad) y el decrecimiento de los niveles de testosterona en los hombres (el cual reduce el libido y la esperma). De hecho, una leyenda japonesa de esposas ancianas dice que las mujeres castigaban a los maridos descarriados ¡dándoles de comer mucho tofu!

Los efectos de la soya no son cosa de risa, especialmente cuando se trata de la salud y el desarrollo de los bebés alimentados con fórmula de leche de soya. Los infantes son extremadamente susceptibles a los efectos de la soya porque esta fórmula constituye la mayoría, sino es que toda, su dieta. Las cifras del Servicio Federal de Salud de Suiza indican que, todos los días, un bebé alimentado con fórmula de soya recibe una cantidad de estrógeno equivalente a la encontrada en ¡cinco pastillas de control de natalidad (Daniel 2005, 331)! Eso es mucho estrógeno para cualquiera; sin embargo, esta cantidad es especialmente peligrosa para bebés cuyo desarrollo requiere las hormonas correctas, en el lugar correcto, en el momento correcto. En los niños, la llegada de la pubertad puede verse retrasada, además los pediatras están denunciando de manera creciente, casos de niños castrados quienes alcanzan la pubertad con senos y pequeños penes (Daniel 2005, 370). En las chicas, la llegada de la pubertad puede ser acelerada, y en la adultez pueden ocurrir problemas reproductivos.

Efectos Sobre La Tiroides


Las isoflavonas de soya dañan más que el sistema reproductivo en adultos y niños. La gente que consume altas cantidades de proteína de soya todos los días (es decir, en leche de soya y en barras de energía de alta-proteína, las cuales contienen proteína aislada de soya, la fuente más concentrada de soya, y que sigue conteniendo sus isoflavonas y fitoestrógenos), a menudo se quejan de cansancio, baja energía, depresión, perdida de cabello, piel en malas condiciones, aumento de peso, y apetito sexual deprimido, todos ellos síntomas de una baja función de la tiroides (Daniel 2005, 329). Cuando son examinados por hipotiroidismo, casi siempre dan un resultado positivo.

Pasos de Acción


• Elimina de tu alacena todo lo que tenga proteína de soya, proteína aislada de soya, proteína vegetal texturizada, o aceite de soya (o soja). Productos potenciales incluyen muchas barras de energía empaquetadas, galletas, hamburguesas vegetarianas y muchos productos vegetarianos.

• Si has consumido soya por mucho tiempo, manda examinar la función de tu tiroides. Si sufres de hipotiroidismo, entonces eliminar la soya de tu dieta puede tener un efecto positivo en tu condición.



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